 |  |  |
|---|
итальянский
настоящий
кофе
в кафе "КЛАСС" Багратионовск
знания
КОФЕ В ЗЕРНАХ
Кофе в зернах – тот вид, который предпочитают настоящие ценители кофе. Именно зерна способны сохранить и передать нам настоящий кофейный вкус.
Самое большое количество кофейного урожая на мировой рынок поступает из Бразилии. Но, к сожалению, это далеко не самый качественный продукт. Лидером по качеству считается Колумбия. Кофейные зерна из этой страны даже на вид производят хорошее впечатление: Все они ровные, одной степени созревания и обжарки с тонким ароматом. Вкус готового напитка по-настоящему изысканный.
Огромное количество сортов, которое мы видим в продаже, включает в себя всего два вида кофейных зерен: арабику и робусту. Один и тот же вид кофейного дерева, выросший в разных условиях, дает сильно отличающиеся друг от друга по качеству и вкусу кофейные зерна.
Более качественный вид кофейных зерен – это арабика. Именно в ней основной вкус и аромат будущего напитка. Часто в продаже мы видим упаковки с надписью «Арабика 100%». Самая лучшая арабика выращивается в высокогорных районах.
Робуста стоит дешевле, выращивается гораздо легче, не капризна по сравнению с арабикой. Но используется только в смесях для придания напитку большей крепости. Она содержит больше кофеина, до 3,5%, в арабике же кофеина всего до 1,5%.
Вы всегда можете на вид определить, действительно ли перед Вами обещанная 100% арабика. Ее зерна чуть удлиненной формы, ровного цвета. Плоды робусты мельче, почти круглые, после обжарки цвет обычно неравномерный.
вкус
Фильтрованный
кофе
Также существуют разные степени обжарки; слабая, средняя, сильная и высшая. На упаковках это должно быть написано, так же, как и состав смеси.
В последнее время появилась мода на ароматизированный виды кофейной продукции.
Ароматизированные кофейные зерна иногда приобретают свой аромат естественным путем. Например, знаменитый Блу Маунтин приобретает уникальный вкус, путешествуя в бочках из-под рома. А в Индонезии вокруг плантаций робусты выращивают фруктовые деревья, аромат от которых передается кофейных зернам.
В основном, конечно же, ароматизация зерен производится при помощи специальных ароматизаторов. Кофейные зерна очень быстро впитывают запахи, поэтому их рекомендуют держать в плотно закрытой банке.
Хороший продукт ароматизаторов не требует. Хотя под настроение можно и ароматизированным побаловаться. Если по всем правилам сварить кофе в хорошей кофеварке или турке, то и ароматизаторы никакие не нужны.
забота
ВРЕД И ПОЛЬЗА КОФЕ
Безусловно, у кофе есть вредные и полезные свойства. Дело в качестве напитка, его количестве и состоянии здоровья любителя-кофемана.
Влияние кофе на организм здорового человека, похоже, имеет гораздо больше положительных сторон, чем у людей с проблемами. Конечно, при условии, что норма потребления не превышает разумных пределов.
Вред или польза кофе для здоровья будут обсуждаться всегда.
В последнее время очень много пишется о положительном влиянии натурального кофе на печень и другие внутренние органы, что регулярное употребление бодрящего напитка снижает риск заболеваний диабетом и даже раком. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым не так давно кофе был противопоказан категорически, сегодня разрешили его пить. Считается, что кофе повышает уровень хорошего холестерина, что в перспективе улучшает состояние сосудов, а значит, и облегчает работу сердца.
И тут нужно помнить о разумной дозе. При злоупотреблении можно и не дождаться этого улучшения.
Есть еще мнение, что подагра у любителей кофе наблюдается гораздо реже.
Болезнь Паркинсона – это причина пить кофе. При этом заболевании разрушаются клетки мозга, вырабатывающие дофамин, отвечающий за координацию движений человека. А кофе способен препятствовать этому процессу, что снижает риск заболевания в будущем или облегчает жизнь уже заболевшим.
С этим можно согласиться, вспомнив, насколько наше здоровье зависит от нашего настроения. К счастливому человеку болячки привязываются неохотно. А люди, находящиеся в вечном унынии, сами знаете, особо здоровыми, как правило, не являются.
